สปาเกตตี้ใส่ไส้กรอกสเปนและมะกอกดำ

เครื่องปรุง

  • พาสต้า (เราใช้แบบแป้งไม่ขัดสี) ประมาณ 2 ถ้วย
  • chorizo สับเป็นชิ้นเล็ก หรือจะซื้อสำเร็จรูปก็ได้
  • มะกอกดำดอง (เราใช้แบบกระป๋องที่เอาเม็ดออกแล้ว) 10 เม็ด หั่นครึ่งตามยาว จะได้ 20 ชิ้น
  • หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก 1/4 หัวใหญ่
  • มะเขือเทศสับเป็นชิ้นใหญ่ 1 ลูก
  • กระเทียมบุบและสับ 2-3 กลีบ
  • น้ำมันมะกอก 2-3 ชต
  • tomate frito 1/4 ถ้วย
  • เกลือ
  • พริกไทย
  • ออริกาโน่
  • ใบพาร์สลีย์
  • ชีส emmental ขูดสำหรับโรยหน้า หรือจะทำ gratin 

 

 

วิธีทำ

  1. ใส่มะกอกหั่นครึ่งลงไป คลุกให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
  2. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แต่งรสด้วยออริกาโน่ ใบพาร์สลีย์
  3. ใส่เส้นพาสต้า คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดเล็กน้อย ตามด้วย tomate frito (ถ้าชอบแบบสดๆ จะใส่ทีหลังก็ได้)
  5. ผัดจนหอมเริ่มใสและนิ่ม ใส่ chorizo ลงไปผัด ในช่วงนี้จะมีน้ำมันจาก chorizo ออกมาด้วย ถ้ามากไปให้ตักเก็บไว้ก่อนค่ะ แต่อย่าเพิ่งทิ้งนะคะ เผื่อว่าพอเอาพาสต้าลงผัดแล้วแห้งไป
  6. พอกระเทียมเริ่มเหลืองและมีกลิ่น ใส่หอมหัวใหญ่สับลงไป
  7. ต้มพาสต้าในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย จนได้พาสต้าแบบ al dente คือด้านในยังแข็งนิดๆ ที่ยังต้องต้มแบบนี้เพราะเดี๋ยวเราจะเอาไปผัดต่อ พาสต้าจะได้ไม่เละจนเกินไป
  8. พอพาสต้าสุกได้ระดับ ให้ใช้ตะแกรงรองน้ำออก พักพาสต้าไว้
  9. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน ลดไฟเป็นไฟกลางใส่กระเทียมสับลงไป
  10. ตักใส่ชาม โรยด้วยชีสขูด
  11. พร้อมเสิร์ฟ

Cr.sugarcoatedhappiness.wordpress.com

Visitors: 3,503